Das vor 25 Jahren eröffnete Restaurant KNOSSOS ist eines der bekanntesten Lokale Gießens. Es gilt als bestes Fischrestaurant der Stadt und ist für seine frische mediterrane Küche weit über die Stadtgrenzen hinaus bekannt. Die Zeitschrift „Feinschmecker“ prämierte das Lokal in den letzten drei Jahren in der Kategorie „Beste Restaurants für jeden Tag“. Im Herbst 2020 wird das Gießener Traditionslokal neu eröffnet.

Das KNOSSOS bietet seinen Gästen das Erlebnis eines mediterranen Lebensgefühls. Fixpunkte sind die Architektur als äußere Hülle sowie die exzellente Küche und der familiäre Service als „Herz“ des Hauses. Beide ergänzen sich ideal: Die lichtdurchflutete, leichte, offene Architektur mit großem Außenbereich entspricht der hier servierten hochwertigen, frischen Mittelmeerküche – und umgekehrt.